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時間︰2020-06-03 14:55:00 來源︰新華網

新華網北ben)月8日電(dian)(馮(feng)孔 張欣(xin)爍) 2月8日,農歷正月十(shi)五元(yuan)宵節,剛剛zhan)炅 chun)。以往春(chun)節前後都是(shi)餐飲(yin)行業的旺季,今年受新冠肺炎疫情影響(xiang),餐飲(yin)行業成為受沖擊最(zui)明顯的行業之一(yi)。

近日,新華網采訪了多家餐飲(yin)企業,他們qian)硎荊  楦隕砭  戳死 眩  笠嫡諳刖jin)辦法運營下去,沒有(you)一(yi)個冬天(tian)不會過去,沒有(you)一(yi)個春(chun)天(tian)不會到(dao)來,相信(xin)疫情結束後,中國的餐飲(yin)行業deng)越 xin)欣(xin)lao)蛉佟/p>

暫停營業和客流(liu)大減,讓不少(shao)餐飲(yin)企業短(duan)期(qi)內難以承受租金、人工、管(guan)理(li)等(deng)方(fang)面成本(ben)的重壓(ya),行業在呼(hu)吁給予支持的同(tong)時,也在積(ji)極開展(zhan)自救行動(dong)。

疫情到(dao)來 餐飲(yin)企業承壓(ya)嚴重

此(ci)次wo) 櫚牡dao)來,給諸多的餐飲(yin)企業帶來了困難,尤其是(shi)在人工和租金方(fang)面給餐飲(yin)企業帶來了壓(ya)力(li)。

中國飯店協會副(fu)會長、旺順閣(ge)(北ben) ┤蹲使guan)理(li)有(you)限公司總裁張雅青(qing)在接you)芐祿 煞檬北硎荊 掣ge)全(quan)國59家直營門店,截至2月5日,關閉堂食44家,關閉外(wai)賣27家,企業2300多名員工目前正常在崗工作的員工平(ping)均每(mei)天(tian)僅(jin)有(you)百人左右,其他全(quan)部在家yi)蛩奚嶁xiu)息。

小龍坎(kan)聯(lian)合創始人兼(jian)執行董(dong)事李碩彥對新華網表示,此(ci)次wo) 櫧qi)間,小龍坎(kan)全(quan)國760家門店暫停營業dao)yi)周。正值春(chun)節營業高(gao)峰期(qi),僅(jin)成都各直營店在春(chun)節期(qi)間營業額就下降了89%,損失在2000萬元(yuan)左右,小龍坎(kan)品(pin)牌損失預計1.5億(yi)元(yuan)。

渝鄉辣婆(po)婆(po)是(shi)河北省一(yi)家主營川菜的餐飲(yin)企業。董(dong)事長李進飛表示,由于疫情影響(xiang),1月份(fen)直接you)杖 鶚?00萬元(yuan),費用成本(ben)損失約200萬元(yuan),如果疫情繼續,企業dao) 媼倬藪蟺難ya)力(li)和挑戰jian)/p>

可(ke)以說,受疫情影響(xiang),當前an)鴕yin)企業形勢嚴峻,餐飲(yin)行業春(chun)節損失巨大。

餐飲(yin)企業積(ji)極行動(dong)努力(li)自救

當老(lao)百姓的剛需和tui)笠檔睦 雅peng)到(dao)一(yi)起,便有(you)公司想出了資源共享、人力(li)互(hu)助的法子。生鮮(xian)電(dian)商每(mei)日優鮮(xian)便與(yu)知名餐飲(yin)企業西貝chun)兔賈荻dong)坡在人力(li)調(diao)配上展(zhan)開合作,由每(mei)日優鮮(xian)提供原材料,西貝chun)兔賈荻dong)坡提供人力(li)用于加工,三方(fang)共同(tong)保證疫情期(qi)間消費者的食材供應。

古南都集(ji)團根植南京,葉茂(mao)枝(zhi)繁,多產業dao)恢  庀履nan)括了多個南京地區家喻(yu)戶曉(xiao)的餐飲(yin)名店。中國飯店協會副(fu)會長、南京古南都投資發展(zhan)集(ji)團有(you)限公司董(dong)事長嚴敦志對新華網表示,集(ji)團堅決響(xiang)應國家對抗擊疫情的各項(xiang)指(zhi)示,服(fu)從大局並(bing)全(quan)力(li)配合政(zheng)府和社會的各項(xiang)要求,要求旗下各餐飲(yin)企業在此(ci)期(qi)間不得以任何理(li)由變相漲(zhang)價,順應市(shi)場要求,減少(shao)提供桌(zhuo)餐、多人聚會的宴會供應方(fang)式jian)@媒誶耙延you)的備(bei)貨(huo)原材料,批量加工可(ke)攜帶的半成品(pin)或可(ke)打(da)包帶走的食品(pin),努力(li)維持經營。

小龍坎(kan)也在運營層面開展(zhan)多維度自救︰公司管(guan)理(li)層在假期(qi)中始終保持線上辦公狀態,將按時回(hui)到(dao)工作崗位,制(zhi)定應對疫情的門店運營方(fang)案;保持對現金流(liu)變動(dong)的關注,測(ce)算經營收入短(duan)期(qi)下降、而(er)運營成本(ben)不變的情況下所產生的影響(xiang);積(ji)極探索各種合法合規的開源節流(liu)措(cuo)施,包括尋求物業租金政(zheng)策、增加火鍋菜外(wai)賣業務增量等(deng)方(fang)式jian)/p>

全(quan)聚德相關負責人表示,為了抗擊疫情,全(quan)聚德加大了外(wai)賣力(li)度。全(quan)聚德和tui)矯諾暉tui)出了“烤鴨(ya)送到(dao)家”活動(dong),從2月4日起至2月14日,五環(huan)內包配送。仍在營業的門店減少(shao)餐位,加大桌(zhuo)間距,防止(zhi)交叉感染,對公共空(kong)間每(mei)日四次消毒,餐廳、衛生間等(deng)公共空(kong)間保持空(kong)氣流(liu)通。

永和大王相關負責人表示,企業dao) 饕﹥ li)放在保證一(yi)線員工開展(zhan)防控防疫上,支持政(zheng)府保障工作,確保營業的餐廳正常運營。

除了積(ji)極運作,保證自身“活下去”外(wai),更有(you)不少(shao)餐飲(yin)企業主動(dong)承擔起社會責任wei) li)“抗疫”。

禧(xi)雲(yun)國際作為團餐tui)笠搗fu)務平(ping)台,自覺承擔起在疫情期(qi)間操作人員的健(jian)康管(guan)理(li)和食材安(an)全(quan)檢(jian)測(ce)工作,公司為全(quan)國客戶尤其是(shi)在醫院的客戶提供持續穩定、優質安(an)全(quan)的食材供應服(fu)務,並(bing)積(ji)極加入河北省省會疫情防控工作團餐應急(ji)保障服(fu)務隊(dui),集(ji)全(quan)公司之力(li)為疫情防控做好後勤保障。

渝鄉辣婆(po)婆(po)表示,企業承xin)倒?jian)時刻(ke)不裁員、保收入、降指(zhi)標(biao)、控費用,休(xiu)假員工一(yi)日三餐,食宿保證。旺順閣(ge)表示,仍按時按量支付(fu)員工工資,盡(jin)企業的全(quan)部力(li)量,確保員工的生活。

政(zheng)府出台政(zheng)策助力(li)企業脫困

受此(ci)次wo) 櫚撓跋xiang),全(quan)國大量ke)唐pu)、餐飲(yin)企業關門暫停營業,收入銳減,同(tong)時還要負擔固定成本(ben)。一(yi)些抗風險能(neng)力(li)脆弱的中小企業甚至命懸一(yi)線。

面對中小企業遇(yu)到(dao)的困難,政(zheng)府部門開始行動(dong)。2月2日,財政(zheng)部出台新舉措(cuo)支持金融服(fu)務疫情防控工作,其中提到(dao)降低對小微企業貸款的融資擔保費。甦州市(shi)人民(min)政(zheng)府官網發布《關于應對新型(xing)冠狀病毒感染的肺炎疫情支持中小企業共渡難ya)氐氖shi)條政(zheng)策意(yi)見》,主要的支持對象為受到(dao)新型(xing)冠狀病毒感染的肺炎疫情影響(xiang),生產經營遇(yu)到(dao)困難的中小企業(符合工信(xin)部等(deng)四部門印發《中小企業劃型(xing)標(biao)準規定》)。

2月5日,北ben)┤shi)人民(min)政(zheng)府辦公廳印發《關于應對新型(xing)冠狀病毒感染的肺炎疫情影響(xiang) 促進中小微企業持續健(jian)康發展(zhan)的若(ruo)干(gan)措(cuo)施》(下稱“十(shi)六條”),切實減輕疫情對中小微企業生產經營影響(xiang),幫助企業共渡難ya)亍?榷  zhan)。

2月5日,四川省政(zheng)府辦公廳印發《關于應對新型(xing)冠狀病毒肺炎疫情緩(huan)解中小企業生產經營困難的政(zheng)策措(cuo)施》,從加大減負、金融、財稅、穩崗支持力(li)度四大方(fang)面提出13條政(zheng)策措(cuo)施,切實緩(huan)解中小企業生產經營困難。

除此(ci)之外(wai),上海、山東(dong)、浙(zhe)江寧波、重慶(qing)等(deng)地也紛紛出手,發布相應措(cuo)施幫扶中小企業。

張雅青(qing)表示,面對此(ci)次wo) 椋 本(ben)┤shi)及時出台了多項(xiang)針對yun)笠檔陌鋟齟cuo)施,如減免租金、社保延遲繳納等(deng),在一(yi)定程度上緩(huan)解了企業的燃眉之急(ji),給民(min)營企業吃了一(yi)顆(ke)定心丸(wan),感謝政(zheng)府對yun)笠檔姆鮒yu)支持。

小龍坎(kan)表示,自身在成都和重慶(qing)的店鋪(pu)多為街zhi)pu),目前正在積(ji)極與(yu)業主溝通,希望能(neng)有(you)租金扶持但未(wei)有(you)成效(xiao)。政(zheng)府在此(ci)期(qi)間出台措(cuo)施,降稅減負、倡導減免商業及辦公租金、給予靈活用工政(zheng)策指(zhi)導、降低tui)教 dian)費、提供原材料供應支持,會對yun)笠擋ji)極的效(xiao)應。

呼(hu)吁︰春(chun)天(tian)到(dao)來前多方(fang)扶持餐飲(yin)行業

“旺順閣(ge)成立已有(you)21年,經歷過重重考驗(yan),這次wo) 橐彩shi)我(wo)們企業磨練(lian)團隊(dui),提高(gao)凝聚力(li)、戰斗(dou)力(li)的nan)淮翁粽接yu)機遇(yu)。疫情過後,我(wo)們會繼續保持zhi)gao)標(biao)準的食品(pin)安(an)全(quan)及an)僮鞁娣兌 螅 罅li)推(tui)廣公勺(shao)公筷、分(fen)餐制(zhi)等(deng)科學衛生的就餐習慣,注重對客服(fu)務的各種環(huan)fang)諍拖附冢 歡duan)優化線上產品(pin)結構,成為讓更多百姓喜愛信(xin)賴的餐飲(yin)品(pin)牌。”張雅青(qing)說。

嚴敦志表示,當前疫情對國家是(shi)一(yi)個考驗(yan),對餐飲(yin)行業更是(shi)考驗(yan),滄海橫流(liu),方(fang)顯英雄本(ben)色。

李進飛表示,餐飲(yin)企業轉(zhuan)向外(wai)賣平(ping)台是(shi)現如今扛過困難期(qi)的方(fang)法之一(yi)。他呼(hu)吁外(wai)賣平(ping)台降低提點(dian),幫助企業渡過難ya)亍H綣鴕yin)企業倒閉,就會導致大量失業deng)嗽庇yong)向社會,產生巨大的社會問題。

李碩彥表示, 四川作為美食旅游wei)笫。 ci)次wo) 楹蟀 輳 鴕yin)業必將面臨新一(yi)輪(lun)餐飲(yin)品(pin)牌格局變化甚至洗牌,希望在疫情結束後針對性(xing)出台救市(shi)計劃,刺激(ji)餐飲(yin)服(fu)務業消費。

疫情面前,沒有(you)任何人與(yu)任何行業能(neng)夠置身事外(wai)。無論(lun)是(shi)企業互(hu)相幫助共享員工,還是(shi)轉(zhuan)戰線上加大外(wai)賣力(li)度,背後都是(shi)一(yi)個個在奮力(li)求生的實體經濟企業。希望能(neng)夠有(you)更多企業互(hu)相扶持,能(neng)夠出台更多政(zheng)策與(yu)切實舉措(cuo)減輕企業負擔,疫情終會過去,只要能(neng)夠生存下來,產業終將復(fu)甦。畢竟沒有(you)一(yi)個冬天(tian)不會過去,沒有(you)一(yi)個春(chun)天(tian)不會到(dao)來。

編輯︰熊雪(xue)華

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