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時間︰2020-06-06 05:42:00 來源︰廣州日報

推(tui)薦︰廣東省中醫院臨床營養科(ke)

主要功(gong)效︰清熱平(ping)肝、明目養血

推(tui)薦人群(qun)︰用于肝血不足、視物(wu)不清及肝經(jing)風熱所致的(de)頭暈(yun)目眩、目赤腫痛、口(kou)干口(kou)渴等癥。

材料︰新鮮菊(ju)花(hua)8~10朵、枸(ju)杞10克、豬肝100~150克、生姜絲少許(2~3人量(liang))

烹調方法(fa)︰ 新鮮菊(ju)花(hua)洗淨,摘取花(hua)瓣;枸(ju)杞稍(shao)浸(jin)泡,豬肝洗淨,切(qie)薄片,用食(shi)鹽(yan)、生油、姜絲拌(ban)勻,腌(yan)約10分鐘;然後在(zai)瓦鍋中加入750~1000毫升清水,大火煮沸後,加鮮菊(ju)花(hua)瓣、豬肝,改用中小火煲滾至豬肝熟;加入適量(liang)食(shi)鹽(yan)及少許生油tu)純桑ㄖ碭慰衫唐鳶ban)醬油佐(zuo)餐)。

湯品點(dian)評(ping)︰“春(chun)養肝”為中醫四(si)季養生經(jing)驗之談,故時至春(chun)季,理應調養肝髒。

菊(ju)花(hua)性yun) han),味辛、甘、苦,有(you)發散風熱、清肝明目、平(ping)抑肝陽的(de)作用,平(ping)素對于肝經(jing)風熱或肝火上攻所致的(de)目赤腫痛,肝陽上亢所致的(de)頭痛眩暈(yun)有(you)一定的(de)作用。其中平(ping)肝明目多用白菊(ju)花(hua)。而枸(ju)杞性yun)陡勢ping),可補肝腎(shen)、明目潤肺,善(shan)治肝腎(shen)不足所致的(de)頭暈(yun)目眩、腰膝酸軟、視力減退(tui)等癥。豬肝則富(fu)含(han)維生素A和鐵、鋅(xin)等元素,可改善(shan)貧血,提高視力。三者(zhe)合(he)而為湯,則相得益彰。

編輯︰郭夢(meng)涵

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